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Nel cuore delle valli bergamasche, dove il ritmo è segnato dall’attività dei casari, prende vita il Taleggio di Capra di Ca’ Morone. Qui, il latte delle capre allevate secondo la tradizione si trasforma in un formaggio dalla consistenza morbida e cremosa, stagionato con attenzione per mettere in risalto il gusto ricco e avvolgente. Un tempo dedicato ai pastori e alle loro famiglie, oggi il Taleggio di capra offre la stessa genuinità, ma si gusta con maggior consapevolezza: è perfetto in abbinamento con pomodorini secchi o miele amaro, per esempio. Ogni assaggio narra una storia di territorio e dedizione, da vivere con calma.
L’azienda Ca’ Morone si trova a Valbrembilla, in provincia di Bergamo e produce formaggio di capra di diverse tipologie. Il formaggio deriva esclusivamente dalle capre che sono allevate seguendo i canoni della tradizione bergamasca che riescono a garantire la freschezza e l’appetibilità dei loro caprini.
Latte di capra, caglio, penicillium candidum, sale.
Valori medi per 100g di prodotto:
Energia: 368kcal/1542kJ
Grassi: 32g di cui acidi grassi saturi: 18,23g
Carboidrati: 1,72g di cui zuccheri; 0g
Proteine: 19,33g
Sale: 1,43g
Conservare in frigorifero a una temperatura compresa fra +2° a +8. Una volta aperto, consumare nel giro di qualche giorno
All’assaggio si presenta completo, consigliabile come antipasto accompagnato da pomodorini secchi, miele amaro, oppure incluso in una selezione di salumi e formaggi. Ottimo anche in chiusura di pasto assaggiato tal quale.
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