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Il Consorzio dei Produttori per la Tutela e Valorizzazione del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana (CPFM) è attivo dal dicembre 1997 ed ha lo scopo di tutelare la produzione e la corretta denominazione del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana. Al tempo stesso lavora per diffondere la conoscenza ed il consumo di questo pregiato formaggio anche mediante iniziative promozionali e pubblicitarie. Il Conzorio favorisce inoltre il mantenimento del livello qualitativo del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP promuovendo incontri, concorsi e seminari specifici. Tra i suoi compiti c’è anche la vigilanza sul mercato per il corretto uso del marchio a Denominazione di Origine Protetta in collaborazione con le autorità italiane e comunitarie.
Valori per 100g di prodotto:
Umidità: 33,29g
Proteine grezze: 23,98g
Grasso: 32,77g
Ceneri: 3,94g
Carboidrati: 9,02g
Energia: 427 Kcal/1774 kJ
Conservare in frigorifero a una temperatura compresa fra +2° e +8°
Si abbina perfettamente a qualsiasi tagliere, ma questo formaggio è parte anche di numerosi primi e secondi piatti della cucina tradizionale bergamasca.
Informazioni ex art.1/L.124/2017
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