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Il Metodo Classico Brut Pinot Nero 64 è lo spumante della cantina Mon Carul, simbolo del Pinot Nero, vitigno principe dell’Oltrepò Pavese. Questo vino spumante si distingue per la sua eleganza e per le note profonde di crosta di pane e lieviti che ne arricchiscono il profilo sensoriale. Mon Carul è un autentico rappresentante dell’anima degli spumanti prodotti in questa regione, portando avanti una filosofia artigianale e sostenibile. Fin dalla sua nascita, la cantina ha saputo crescere, valorizzare il territorio e produrre vini rispettosi delle tradizioni e della natura, rendendo i suoi spumanti un vero e proprio emblema locale. L’Oltrepò Pavese, seppur troppo spesso usato come semplice etichetta da grandi aziende commerciali, è un luogo dove la viticoltura deve essere esaltata nel suo aspetto più attento e rispettoso.
Qui i vigneti artigianali meritano di essere protetti e celebrati per il loro impatto sul mantenimento dell’identità territoriale. Le viti di Pinot Nero coltivate da Mon Carul si trovano a un’altitudine massima di 320 metri sul livello del mare, in terreni esclusivamente collinari con ottime esposizioni solari e venti equilibrati per intensità e frequenza. La cantina dedica ben due terzi dei suoi 15 ettari alla coltivazione di questo vitigno straordinario e delicato, considerato il più esigente della zona, confermando ancora una volta la sua vocazione alla qualità e all’attenzione per il dettaglio.
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Marchio di rilievo nell’area dell’Oltrepò Pavese, l’azienda rappresenta una solida realtà a conduzione familiare, sinonimo di qualità e passione tramandata da generazioni. Situata a Montecalvo Versiggia, ha avuto origine nel contesto del regime di mezzadria, per poi avviare negli anni ‘60 la gestione dei primi terreni di proprietà. Mon Carul incarna alla perfezione il connubio tra tradizione agricola, cultura contadina e competenze moderne.
Si presenta con un luminoso colore giallo dorato e un fine perlage. Al naso emerge un bouquet ricco e articolato, caratterizzato da frutti rossi e accenni di lievito. In bocca spiccano una vivace acidità e una dolcezza ben bilanciata. Il finale è persistente, con piacevoli sfumature di lievito.
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