Scarpinocc de Parr

Nelle valli bergamasche, la tradizione culinaria affonda le radici in una storia ricca, e gli Scarpinocc de Parr ne sono un esempio emblematico. Questi ravioli, con la loro forma distintiva, contengono un ripieno gustoso a base di formaggio, noci e amaretti, seguendo una ricetta che si tramanda da generazioni. A differenza dei classici casoncelli, si caratterizzano per la loro leggerezza e il sapore ben bilanciato. Bastano pochi minuti di cottura per portare in tavola il vero gusto della tradizione: con burro fuso, salvia e una spolverata di formaggio grattugiato ecco servito uno dei piatti più iconici della cucina bergamasca.