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Il Valcalepio della Tosca è un vino 100% locale e 100% biologico. Infatti l’azienda, sin dall’inizio, ha sposato questa linea di produzione, seguendo metodi biologici e coltivando anche vegetali atti al mantenimento della vite, come per esempio leguminose e graminacee. Nel panorama di questi metodi di produzione, i vini della Tosca, come questo Valcalepio bianco, rispecchiano appieno le caratteristiche ricercate, producendo un risultato assolutamente coerente e in linea con le politiche dell’azienda.
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L’azienda Tosca è stata fondata nel 2000 intorno alla scelta della coltivazione biologica dell’uva. Scelta che Tosca e Marco hanno preso da subito e in anni in cui questo approccio non era diffuso. Il pensiero che tramite la viticoltura si tuteli un territorio, rispettandolo senza sfruttarlo, in modo da lasciarlo migliore di come lo si è trovato. L’attenzione in vigna parte dal suolo, in quell’ambiente in cui si sviluppa gran parte della pianta, dove relazioni microbiologiche vive sono essenziali per il benessere della vite. In azienda crescono e si mantengono la sostanza organica nel suolo tramite sovesci misti, dove ogni componente ha un ruolo: leguminose e graminacee sono piantate per un naturale apporto di azoto, crucifere che con le loro radici fittanti decompattano e rendono soffice la terra. In stagione sono limitati gli sfalci tenendo quanto più inerbito, mantenendo viva la biodiversità di erbe spontanee e microfauna.
Vino dal colore giallo paglierino, al naso è fruttato con mela gialla e accenni di ananas. In bocca è minerale, con profumi di frutta e con una buona persistenza finale.
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