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Nelle campagne intorno a Bergamo, dove il formaggio è un’arte tramandata di generazione in generazione, si trova la Crosta Fiorita al Carbone Vegetale di Ca’ Morone. Tutto il sapore della terra, dell’erba e di una produzione genuina sono racchiusi in un unico piccolo pezzo. È la sintesi perfetta tra un alimento della tradizione e un prodotto moderno, perfetto per chi desidera un formaggio dal gusto puro e raffinato. Eccezionale gustato da solo o accompagnato da miele e frutta secca, rappresenta l’eccellenza che racconta il suo territorio in ogni boccone.
L’azienda Ca’ Morone si trova a Valbrembilla, in provincia di Bergamo e produce formaggio di capra di diverse tipologie. Il formaggio deriva esclusivamente dalle capre che sono allevate seguendo i canoni della tradizione bergamasca che riescono a garantire la freschezza e l’appetibilità dei loro caprini.
Latte, sale, caglio, carbone vegetale.
Si tratta di un formaggio caprino a pasta morbida, fatto con latte deciso di capre cresciute con attenzione. La “crosta” nera, frutto di un processo di stagionatura appositamente controllato a contatto con carboni vegetali, protegge qualcosa di morbido e cremoso che non si vede fino al taglio: il sapore, un po’ acido e acetico, fa amicizia di profumi fragranti di yogurt.
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