Farina gialla rustica

Nel luogo dove il tempo fluisce con calma e la tradizione unisce le generazioni, prende vita la farina gialla rustica, perfetta per la polenta taragna. Non rappresenta solo un ingrediente, ma un pezzo di storia rurale, il frutto di una conoscenza antica che ha perdurato nel tempo mantenendo intatta la sua autenticità. Ogni singolo granello narra di distese dorate, di pannocchie che maturano al sole e vengono raccolte con movimenti delicati, di macine che ruotano lentamente nel mulino, trasformando il mais in una farina ruvida, dal profumo di terra e freschezza. Un’arte che si trasmette con attenzione, poiché il sapore non è semplicemente il risultato di un procedimento, ma il prodotto di un profondo rispetto per la natura e per il tempo richiesto a ogni cosa. Questa farina, scelta da Casera Monaci, è un tributo alla cucina bergamasca. La sua combinazione di farina di mais (90%) e grano saraceno (10%) è il segreto della polenta taragna ideale, quella che si addensa lentamente nel paiolo di rame, mescolata con attenzione fino a ottenere la consistenza perfetta. E quando trova il formaggio che si scioglie e il burro che valorizza i suoi sapori, diventa un piatto che sa di famiglia, di serate in compagnia, di un camino acceso in una baita di montagna. Un articolo che emana storia, da assaporare con il giusto abbinamento…forse con il prossimo gioiello delle valli bergamasche.